From time to time I receive calls, usually from parents, who are looking for unpasteurized goat’s milk to give their children as a treatment for ulcers in the oral cavity, also called aphtha. A short explanation in the following lines will explain why this is not recommended: Goat’s milk may have a bacterium called Brucella. […]
Hello everyone I know I’m expected to write about cheeses, but today I would like to tell you something about the man in the photo – Nehemiah Hassid. He did all the carpentry work in the fromagerie with his own two hands. Besides the shelves of the cheese rooms where he used a new wood, […]
In Israel, the name Assaf Harofeh (translation of Assaf the Physician but his known title – Asaph the Jew) relates to a medical center, But who is Assaf Harofeh, and what is his connection to cheese and milk? Assaf ben Berechiah, also known as Assaf Harofeh, lived in Tiberias in the sixth century, and as […]
Hello everyone Today the veterans of the moshav (second generation) arrived for a visit in our visitors’ center. We started by gathering near the old cowshed where we explained about the project and the work with the Ministry of Agriculture and Tourism. We told each other how things used to be (cowshed, heated brooders houses […]
https://www.abouttimemagazine.co.uk/travel/discover-israels-incredible-foodie-scene/
The Ministry of Tourism today brought a group of guests from England to visit the fromagerie. The guests came to Israel for a week’s visit in order to get to know Israel from a different angle. It was a small group that consisted of magazine editors, bloggers and Instagram celebrities in the fields of food […]
Hello my clients, friends and family. This post is dedicated to you. Being accepted as a member of the World Cheese Guild this week was one of the highlights in my journey that began about ten years ago in my home kitchen, continued in establishing the fromagerie, traveling to Italy, France, the Netherlands and England […]
Can you imagine the pleasure for a Dutch diplomat to make the first cut in a four year old local #cheese in mashav Herut, with owner Hanan Hagaban and Gouda expert Reynoud van Ginkel, who learned the trade in his Dutch youth. pic.twitter.com/lDGdiIeHbc — Dutch ambassador to Israel (@GillesBP) June 17, 2018
They say about Honi ha-Me’agel: One day Honi walked along the road and saw a man planting a carob tree. Honi asked him “when would the tree bear fruits?”. The man replied: “Maybe in seventy years.” Honi then asked: “How can you tell that you will live seventy years and enjoy the fruit of the […]
Hello Everyone! This morning, a special event was held in my fromagerie for the Dutch king’s day. Reynoud, my neighbor and assistant, invited distinguished visitors to the fromagerie for tasting and a lecture about the Gouda cheese that we make here, in Moshav Herut. The guests included about 20 Holocaust survivors of Dutch origin, the […]
It is 5 am in Berger Farm in Kfar Hess. When I write in my posts “cheeses made of fresh milk”, that’s what I mean … From the milk milked at this hour, I will make today the Tzfat and mozzarella cheeses. At 11 o’clock you will be able to savor fresh cheese from this […]
https://www.haaretz.co.il/gallery/shavuot/1.3262990
http://10tv.nana10.co.il/Article/?ArticleID=1291360
In anticipation of Adi’s* 40th birthday, she stops for a moment and wonders: Is it worth throwing an amazing party or a mourning period? What is important at this age? How do you stop aging? And what are her options for a change in life? Watch the full episode >> http://bit.ly/2qOhvrP *Adi Ashkenazi is a […]
Driving on the A44, downhill on a country road, everything is calm and peaceful. Suddenly an old church on the left side of the road, the vehicle turns right and enters a farm. In front of a country house built of red bricks, a beautiful garden with stunning blooming flowers in the house front. On […]
Sunday, Ben-Gurion International Airport, I am on my way to a training course on the British island. The yellow fields, the buildings of Holon, the shoreline.. and we are over the blue sea. Four and a half hours flight, I look out through the clouds and see green fields, streams of water, winter sensation… Landing […]
For those traveling in the northern Italy region, and for those who wish to combine a culinary cheese-based experience in their trip, it is recommended reading this article about the ripening and aging rooms of Guffanti Luigi, located in Arona on the southern end of Lake Maggiore. A short drive from the dairy I […]
Happy Shavuot everyone! This week, a Shavuot ceremony was held at the President’s Residence in Jerusalem. For the occasion I designed a cheese platter, with the best cheeses I make. The event was attended by the Honorable President Reuven Rivlin and his wife Nechama; Dairy farmers and their children from the “Gaza envelope”, members of […]
Traveling from Cuneo towards the Alps on the border of France, there on the, the farm Des martin, it’s where I learn the secrets of cheese making the Castelmagno. The two-lane road becomes a kind of road that climbs and winds along the mountainside, an abyss on the right side of the vehicle, all green […]
80 רפתנים וגבינה אחת – סיפורה של גבינת הלגיול כפי שהוקמה מחלבת תנובה תל יוסף בשנות ה 30 של המאה הקודמת במטרה לעבד את החלב של קיבוצי העמק, כך הקימו 80 רפתנים מאזור לגיול שבדרום צרפת את “ההר הצעיר” JEUNE MONTAGNE)) – קואופרטיב הנותן ערך מוסף למגדלים. “ההר הצעיר” הוקם בשנת 1960 על ידי צעירים […]
לחם רועים, גבינת כבשים, מערות בסלע – סיפורה של גבינת הרוקפור האגדה מספרת על רועה כבשים אי שם בימי הביניים, שאכל בפתח מערה את ארוחת הבוקר שלו שכללה גבינת כבשים ולחם כפרי. כאשר ראה את אהובתו למרחוק יצא אליה ושכח את הארוחה מאחור… כעבור כמה ימים, כאשר חזר למערה, מצא את הגבינה מכוסה בעובש ירוק. […]
באחד הימים לאחר סיום הלימודים נסענו לארוחת ערב באחת מחוות העזים בקרבת טולוז. בחוץ כבר שרר חושך, אט אט יצאנו מהאזור האורבני של טולוז לדרך כפרית. נסיעה קצרה והגענו לחווה דיי חשוכה. האור היחיד שבקע היה מהדיר ולפתע נגלה אלינו דיר קטן ובו חמישים וחמישה עיזים אלפיניות שחומות רובצות להן בנחת על ערמות השחת. סיבוב […]
שלום לכולם הבוקר התקיים במגבנה שלי אירוע מיוחד לרגל יום המלך ההולנדי. ריינארד שכני ועזרי הזמין למגבנה אורחים נכבדים לטעימות והסברים על גבינות הגאודה שאנחנו מכינים כאן במושב חרות. האורחים היו כעשרים ניצולי שואה ממוצא הולנדי, שגריר הולנד בישראל, נספח התרבות ההולנדי ועוד . באירוע טעמו האורחים מגוון גבינות גאודה בגילאים שונים, גאודה עיזים וכבשים […]
מחלבת חאנה אלצ‘ארו (מחלבת חנן ביוונית) אל הסיפור שתקראו מיד הגעתי במקרה. באחד מימי שישי התארח אצלי הזמר היווני אסי ישראל ואליו התלווה איש נחמד בשם סבי (שבתאי) חנן. סבי מספר לי: “כששמעתי על חנן הגבן עלה במחשבתי שמישהו החליט לערוך לי סוג של תעלול או מעשה קונדס, חשבתי שעובדים עלי … משום שלמשפחתי הייתה […]
Didi Harari tells about the pastoral weekend he spent in Moshav Herut – listen to Didi talking about the vacation in Moshav Herut and about the meeting with Hanan HaGababan – “his dream is to stick a sticker of Dalkan on the bike”
גבינות בירה וכדורגל – רשמים מהולנד שלום לכולם סוף סוף אני חוזר לפעילות מלאה לאחר ההשתלמות וחופשה קצרה ומעדכן אתכם על הביקור בהולנד ממלכת הגבינות החצי קשות. יום ראשון בבוקר ואני בדרכי למחוז פריזלנד לDairy Training Centre ליד עיר לאיוורדן. עצירה קצרה בזנסה סכאוס chans) Zaanse) לראות מקרוב תחנות רוח, אחד מסמלי הולנד ואני מתחל להיכנס לאווירה […]
השתלמות גבינות עם מומחה מאיטליה בתאריכים 27/4/14 ו- 28/4/14 תתקיים השתלמות ללימוד הכנת גבינות איטלקיות עם מומחה המגיע אלינו מאיטליה. ההשתלמות תתקיים במושב חרות במחלבת חנן הגבן ההשתלמות מיועדת לבעלי מחלבה ולבעלי ידע נרחב בהכנת גבינות. המומחה מלמד בבית ספר לגבינות בפיאמונטה. בית הספר נתמך ע”י הקהילה האירופית והינו בית הספר היחיד המלמד את הכנת […]
שלום לכולם אני ממשיך לספר חוויות מההשתלמות בצרפת. לפני שאגיע לסיבה המרכזית שבשבילה נסעתי, אספר קצת על החווה השניה, החווה של פרנק וסטפני שבה התארחתי והשתלמתי בהכנת גבינות נורמנדי מחלב בקר. החווה של פרנק וסטפני ממוקמת כ-40 דקות נסיעה מהחווה שבה לנו. הדרך, כפי שתארתי במכתבים הקודמים- נסיעה בקרטולינה, מרחבים ירוקים, פרות רועות, סוסים באחו, […]
שלום לכולם בהמשך למכתב האחרון אני ממשיך לעדכן ולספר חוויות מהנסיעה: …אט אט הרכב שבו אני נוהג יוצא מהאזור האורבני של פריז לכיוון המרחבים הפתוחים של נורמנדי. מדי פעם אני מצליח לראות את הנוף הכפרי שבצידי הכביש המהיר, סוף סוף יורדים מהכביש המהיר ונכנסים לאזור כפרי המאופיין בגבעות ירוקות שבהם רועות פרות וכבשים, שדות חרדל […]
בדרך לצרפת עוברים דרך תימן כפי שהבטחתי לכם גם הפעם אני רושם לכם רשמים מההשתלמות בצרפת. כמידי פעם כשאני נוסע לשדה התעופה, אני מזמין את איציק מתל מונד שיסיע אותי. כשנכנסתי לרכב בשעת בוקר מוקדמת הוא שאל אותי: מה הפעם, עסקים או תענוגות ? השבתי לו לא זה ולא זה, הפעם זו השתלמות גבנים בנורמנדי… […]
Hello Everyone! At the request of Amnon Ben Yosef right from the distant India, “What about wine? “I’m writing to you this time about visiting a very special winery. One day during my visit to Italy, we visited a winery in the nearby town of Nieve. In this town resides the oldest winery in the […]
Hello Dear Friends In the post two weeks ago, I promised that I would start making Mozzarella in my Fromagerie. So, the moment has come! Together with my daughter Nitzan, we made real mozzarella cheese just for you. I am in charge of producing the curds and forming the balls and Nitzan is on […]
Hello In continuation of last week’s post, I keep on updating on the studies at the school for cheese making in Italy. The cheese on which I will explain today is called Gorgonzola. Gorgonzola cheese is a blue mold cheese made from cow’s milk. The cheese is produced mainly in North Italy, in the Lombardy […]
Hello dear readers! I would like to tell you briefly about the course that I took in Italy: The studies took place at the school of cheese in Piedmont region, in a small town called Murata, south of Torino. The school is in an ancient, charming building which also serves as a church, surrounded by […]
