ביקור בבית הנשיא

חג שבועות שמח לכולם השבוע נערך במשכן הנשיא בירושלים טקס לחג השבועות. לכבוד האירוע עיצבתי מגש גבינות, עם מיטב הגבינות שאני מכין. באירוע השתתפו כבוד הנשיא מר ראובן ריבלין ורעייתו נחמה, רפתנים וילדיהם מ"עוטף עזה", אנשי מועצת החלב וגבן אחד עם רעייתו… כבוד הנשיא בירך את העושים במלאכה, שרנו שירי חג, ומכובדים אחרים נשאו גם […]

חדרי ההבחלה והיישון של Guffanti Luigi ,

לנוסעים לטייל באזור האגמים שבצפון איטליה, ולמי שרוצה לשלב בטיול קולינריה בדגש על גבינות,ממומלץ לקרוא בשורות הבאות על חדרי ההבחלה והיישון של Guffanti Luigi ,הממוקמים בארונה Arona , בקצה הדרומי של אגם מג'ורה. נסיעה קצרה מהמחלבה עליה סיפרתי בפוסט הקודם, ואני בפאתי אגם מג'ורה. האגם מימיני, הוויז מוביל אותנו שמאלה לסמטה צדדית, אנחנו נכנסים וההרגשה […]

גבינת הגורגונזולה

בפאתי העיירה קמרי Cameri נמצאת מחלבת Latteria di camera , שם אני מבקר בכדי ללמוד על הכנת גבינת הגורגונזולה – אחת מהגבינות המפורסמות של איטליה.זוהי גבינת עובש כחול בעלת מירקם חמאתי בצבע שנהב. הגבינה מיוצרת באזור בפיימונטה ולומברדיה שבצפון איטליה מחלב בקר.במחלבה מייצרים את הגבינות הבאות: גורגונזולה פיקנטה (חריפה), גורגונזולה דולצ'ה (עם מעט עובש), טום […]

גבינת Castelmagno

נסיעה מ cuneo לעבר הרי האלפים על גבול צרפת, שם על צלע ההר בחווה Des martin אני לומד את סודות הכנת גבינת ה Castelmagno .הכביש הדו מסלולי נהפך לספק דרך שמטפסת ומתפתלת לצדו של ההר, תהום מצידו הימני של הרכב, הכל ירוק מסביב,שפע של עצים ופרחים ומדי פעם חוצה את הדרך יובל ממי הפשרת השלגים. […]

את השביל לעולם הגבינות גיליתי לפני שמונה שנים ביקור באלפיים האיטלקיים

את השביל לעולם הגבינות גיליתי לפני שמונה שנים. תוך כדי צעידה בשביל ממגרש החניה לעבר הנקודה הבאה ,Crampioloאני מוצא את עצמי בהליכה רגלית בת שעתיים (כולל התברברות) בדרך עוצרת נשימה, עוקב אחר שלטי העץ המכוונים ל קראמפיולו,ההרים המושלגים מסביב, הפריחה האין סופית, עצי המחטים ועליה שהלב רוצה לקפוץ החוצה מרוב מאמץ… המחשבה שעוברת לי בראש […]

גבינת הרקומדור rocamadur

זה מתחיל ביציאה בשעת בוקר מוקדמת מהעיר טולוז, על הדרך המהירה המובילה צפונה (A20).הנוף האורבני מתחלף לו לאט לנוף ירוק וכפרי, העצים הניראים למרחוק מזכירים לי שאנחנו כבר בתקופת הסתיו באזור זה, נוסעים ונוסעים בתוך היופי הזה …הוויז מורה על ירידה מהכביש המהיר ואני נכנס לדרך צדדית. שדות ירוקים, חומות אבן מקיפות את שדות המרעה, […]

80 רפתנים וגבינה אחת – סיפורה של גבינת הלגיול LAGUIOLE

80 רפתנים וגבינה אחת – סיפורה של גבינת הלגיול כפי שהוקמה מחלבת תנובה תל יוסף בשנות ה 30 של המאה הקודמת במטרה לעבד את החלב של קיבוצי העמק, כך הקימו 80 רפתנים מאזור לגיול שבדרום צרפת את "ההר הצעיר" JEUNE MONTAGNE)) – קואופרטיב הנותן ערך מוסף למגדלים. "ההר הצעיר" הוקם בשנת 1960 על ידי צעירים […]

לחם רועים, גבינת כבשים, מערות בסלע – סיפורה של גבינת הרוקפור

לחם רועים, גבינת כבשים, מערות בסלע – סיפורה של גבינת הרוקפור האגדה מספרת על רועה כבשים אי שם בימי הביניים, שאכל בפתח מערה את ארוחת הבוקר שלו שכללה גבינת כבשים ולחם כפרי. כאשר ראה את אהובתו למרחוק יצא אליה ושכח את הארוחה מאחור… כעבור כמה ימים, כאשר חזר למערה, מצא את הגבינה מכוסה בעובש ירוק. […]

חמישים וחמש עיזים ומלכה אחת

באחד הימים לאחר סיום הלימודים נסענו לארוחת ערב באחת מחוות העזים בקרבת טולוז. בחוץ כבר שרר חושך, אט אט יצאנו מהאזור האורבני של טולוז לדרך כפרית. נסיעה קצרה והגענו לחווה דיי חשוכה. האור היחיד שבקע היה מהדיר ולפתע נגלה אלינו דיר קטן ובו חמישים וחמישה עיזים אלפיניות שחומות רובצות להן בנחת על ערמות השחת. סיבוב […]

ביקור שגריר הולנד במגבנה

שלום לכולם הבוקר התקיים במגבנה שלי אירוע מיוחד לרגל יום המלך ההולנדי. ריינארד שכני ועזרי הזמין למגבנה אורחים נכבדים לטעימות והסברים על גבינות הגאודה שאנחנו מכינים כאן במושב חרות. האורחים היו כעשרים ניצולי שואה ממוצא הולנדי, שגריר הולנד בישראל, נספח התרבות ההולנדי ועוד . באירוע טעמו האורחים מגוון גבינות גאודה בגילאים שונים, גאודה עיזים וכבשים […]

השאר תגובה

שם * דואר אלקטרוני *

תגובה

[wysija_form id="1"]